Чечевица пищевая, или Чечевица обыкновенная, или Чечевица культурная (лат. Lens culinaris) — травянистое растение; вид рода Чечевица (Lens) семейства Бобовые (Fabaceae).
Одна из древнейших сельскохозяйственных культур. Широко возделывается как пищевое и кормовое растение, зернобобовая культура. Изредка встречается как сорняк.
Оптические линзы получили своё название по латинскому имени чечевицы (лат. lens), чью форму они напоминают[1].
Ботаническая иллюстрация из книги О. В. ТомеFlora von Deutschland, Österreich und der Schweiz, 1885
Ботаническое описание
Корень тонкий, маловетвистый.
Стебель 15—75 см высотой, опушённый, прямостоячий, гранистый, сильно ветвистый.
Листья очерёдные, короткочерешковые, парноперистые, заканчиваются простым или немного ветвистым усиком. Прилистники полукопьевидные, цельнокрайные. Листочки 3—7-парные на коротких черешках, овальные, узкоэллиптические или линейные, тупые, но на конце с остриём, 1—2 см длиной и 0,3—0,8 см шириной.
Цветоносы толстоватые, заканчиваются осью. Цветки мелкие, 0,5—0,7 см длиной, собраны по 1—4 в виде кисти, поникающие, белые, розовые или фиолетовые. Чашечка коротко-колокольчатая; зубцы почти одинаковые, тонкие, нитевидно-шиловидные. Завязь почти сидячая, с 2—3 семяпочками. Цветение в июне—июле.
Бобы повислые, ромбические, длиной около 1 см, шириной около 8 мм. Семян 1—3, они сплюснутые, с почти острым краем. Окраска семян может отличаться в зависимости от сорта.
Распространение
Родина растения — Южная Европа и Западная Азия, где её возделывают с эпохи неолита. Упоминание об этой культуре неоднократно встречается в Ветхом Завете[2], а остатки найдены в египетских пирамидах и на территории доисторических стоянок в Швейцарии. В настоящее время в диком виде произрастает в Юго-Восточной Европе, Малой и Средней Азии.
Древние египтяне готовили из очищенной чечевицы блюда и выпекали хлеб. На знаменитой картине из гробницы Рамзеса III в Фивах изображены пекарня фараона и повар, стоящий у двух корзин, наполненных чечевицей. Чечевичный хлеб египтяне клали в гробницы умерших. У древних греков чечевица была повседневной пищей простого народа. Тогда в Древней Греции бытовала пословица: «Умный человек всегда хорошо готовит свою чечевицу»[3].
В России в 2019 посевы чечевицы 274 тыс. га (2,74 тыс. км²) и урожай 145 тыс. тонн[4].
По состоянию на первое десятилетие XXI века наибольшие площади возделывания чечевицы находятся в Индии, Канаде, Турции, Непале, Иране; в Центральной Европе её разводят мало[5].
Производство чечевицы
Индия потребляет около 2,4 млн тонн чечевицы ежегодно, при том что собственное производство менее 1,6 млн тонн. Канада была крупнейшим поставщиком чечевицы в Индию в 2022/23 МГ – 485,5 тыс. тонн на общую сумму $370 млн ($762 за тонну). В 2023 г. Индия заметно увеличила объём импорта чечевицы, с начала т.г. страна уже импортировала 1,09 млн тонн[7].
Производство в России
В 2023 году экспорт чечевицы из России вырос в 2,4 раза до 297 тыс. тонн и составил 215 млн долл ($590/т краснозёрная чечевица, более $900/т зеленая чечевица). Основные импортеры — Турция, Индия и Иран[8].
Но России нужно улучшить качество бобовых, создавать крупноплодные сорта нута и чечевицы. К примеру, Россия импортирует крупноплодный нут (8-9 мм) из Турции по 150 тыс. руб./т против 50 тыс. руб./т за российский мелкий нут[9]. В Российский Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию в 2024 году, включено 35 сортов чечевицы. Для возделывания по регионам рекомендованы крупносемянные сорта зелёной чечевицы Даная, Бриллиант, Екатериновская.
В 2025 году валовой сбор чечевицы составил 889 тыс. тонн при средней урожайности 11,1 ц/га.
- Алтайский край — 28,7 %.
- Саратовская область 28,1 %.
- Омская область 8,2 %.
- Оренбургская область 7,9 %.
- Рязанская область 4,4 %.
В 2024 году валовый сбор чечевицы составил 568 тыс. тонн, ТОП-5 регионов не изменились[10]. Посевные площади под чечевицей и нутом выросли до 1,57 млн га, на 610 тысяч га больше, чем рекордный показатель 2023 года. При этом зернобобовые нельзя возвращать на поле севооборота ранее, чем через 5 лет из-за опасности поражения вредителями и болезнями.
Практическое использование
Для многих азиатских народов чечевица является одним из важнейших источников белка, способным заменить по питательным свойствам хлеб, крупу и даже мясо. Технология выращивания чечевицы такая же, как и гороха. Однако это растение более теплолюбиво, страдает от заморозков; при этом оно легче переносит засуху.
С давних времён чечевица ценилась как лекарственное растение. Ещё древнеримские врачи использовали чечевицу для лечения желудочных заболеваний и нервных расстройств, считая, что постоянное употребление её в пищу делает человека спокойным и терпеливым. В старинных русских травниках настой из чечевицы рекомендовали пить при заболевании оспой. Жидкий отвар хорошо помогает справиться с запорами, а густой выступает как вяжущее средство при желудочно-кишечных заболеваниях. Отвар чечевицы также рекомендуют принимать при почечнокаменной болезни, заболеваниях печени.
Пищевая ценность
Пищевые свойства чечевицы Lens esculenta на 100 г продукта[11]:
Классификация
В рамках вида выделяют четыре подвида[13]:
- Lens culinaris subsp. culinaris
- Lens culinaris subsp. odemensis (Ladiz.) M.E.Fergusonet al.
- Lens culinaris subsp. orientalis (Boiss.) Ponert
- [syn. Ervum orientale Boiss.]
- [syn. Lens orientalis (Boiss.) Hand.-Mazz.]
- Lens culinaris subsp. tomentosus (Ladiz.) M.E.Fergusonet al.
Примечания
- ↑То же относится и к греческому языку, в котором φακός означает линза, а φακή — чечевица, к армянскому языку, в котором ոսպ означает чечевицину, ոսպնյակ — хрусталик, а ոսպնապակի — линза, к ивриту עדשה — чечевица, линза, объектив, хрусталик, веснушка (и чешскому — čočka).
- ↑Быт. 25:29—34.
- ↑Орлова Ж. И. Всё об овощах. — М.: Агропромиздат, 1986. — С. 19. — 222 с.
- ↑Рынок чечевицы в России 2019: растущий интерес отечественных аграриев :: РБК Магазин исследований. Дата обращения: 9 апреля 2021. Архивировано из оригинала 16 января 2021 года.
- ↑FAOSTATАрхивная копия от 19 июня 2012 на Wayback Machine (англ.)
- ↑FAOSTAT. Дата обращения: 10 марта 2023. Архивировано 12 ноября 2016 года.
- ↑Индия в 2023 году увеличила импорт чечевицы 27.10.2023. Дата обращения: 29 октября 2023. Архивировано 29 октября 2023 года.
- ↑Экспорт чечевицы из РФ увеличился в 2,4 раза в 2023 году — «Агроэкспорт» 05.03.2024
- ↑Урожай гороха в нашей стране выше, чем в Канаде. Агроинвестор 11.12.2023. Дата обращения: 7 марта 2024. Архивировано 8 января 2024 года.
- ↑Валовый сбор чечевицы в 2024 году
- ↑Макканс Р. А., Уиддоусон Э. М.,. Основные таблицы // Справочник Макканса и Уиддоусона. Химический состав и энергетическая ценность пищевых продуктов = McCance and Widdowson’s The Composition of Foods / Под ред. А. К. Батурина. — 6-е изд. — СПб.: Профессия, 2006. — С. 206—209, 392. — 416 с. — 2000 экз. — ISBN 5-93913-101-8.
- ↑Содержание некрахмальных полисахаридов.
- ↑По данным сайта GRIN (см. ссылку в карточке растения)
Литература
- Всё о лекарственных растениях на ваших грядках / Под ред. С. Ю. Раделова. — СПб.: ООО «СЗКЭО», 2010. — С. 191. — 224 с. — ISBN 978-5-9603-0124-4.
