Боб (плод)

Боб (лат. legumen) в карпологии — тип плода, характерный для растений семейства бобовых (Fabaceae)^[1][2][3], образующийся из одной цельной завязи (одного плодолистика)^[2] и обычно содержащий несколько семян. В быту семена бобовых растений также называют «бобами», а некоторые бобы ошибочно называют «стручками» (например, стручковую фасоль). Однако с ботанической точки зрения стручок — это плод крестоцветных с другими признаками, и смешение этих терминов считается неверным.

Чаще всего боб — сухой многосемянный плод, вскрывающийся^[нем.] вдоль двух швов по краям створок^[4] (например, у гороха, фасоли, вики)^[2]. Размер, форма и структура боба очень разнообразны^[4]: у большинства видов они прямые, более или менее плоские (горох, фасоль и др.), у других — округлые, сильно изогнутые или спирально свёрнутые. Встречаются также сочные бобы (например, у цератонии, тамаринда)^[2], односемянные (донник, клевер), ложнодвугнездные (астрагал) и членистые (копеечник) формы плодов.

Латинский термин legumen использовался ещё во времена Карла Линнея, который в 1751 году описал 7 типов плодов растений^[5].

Бобы представляют собой одногнёздные плоды, образованные сросшимся околоплодником одного плодолистика. Каждая бобовина (створка) околоплодника тонкая и удлинённая. Семена внутри расположены в один ряд вдоль брюшного шва боба и прикреплены к нему короткими семяножками (фуникулами). При созревании боб нередко высыхает и становится коричневым, причём створки могут распрямляться и резко скручиваться, выталкивая семена наружу. У большинства бобов отсутствует внутренняя перегородка между семенами, в отличие от семянок и других плодов. В диких видах бобовых скручивающееся раскрытие створок^[англ.] часто служит для эффективного разброса (механохории) семян вокруг растения.

Разрез боба показывает его внутреннее строение: семена свободно лежат внутри сухого плода, окружённые тонкой кожицей околоплодника.

Сами семена боба (бобы) обычно округлые, с плотной семенной оболочкой. Семена бобовых богаты питательными веществами (белками, маслами) и используются растением в качестве запасного материала при прорастании.

Боб и листовка — это морфологически близкие типы плодов, так как оба развиваются из одного плодолистика. Главное отличие боба от листовки заключается в числе линий вскрытия: боб раскрывается по двум швам, а листовка — по одному. В карпологии боб нередко рассматривают как специализированную форму листовки, эволюционно связанную с адаптациями семейства бобовых (Fabaceae) к эффективному распространению семян. Листовка же встречается в разных семействах (лютиковые, магнолиевые, барбарисовые и др.).

Хотя в быту плоды бобовых часто называют стручок, в ботанической терминологии боб отличается от стручка — плода семейства крестоцветных (Brassicaceae): боб развивается из одного плодолистика и обычно вскрывается по двум швам, тогда как стручок образован сросшимися по среднему шву двумя плодолистиками и зачастую раскрывается лишь по одному шву^[6]. Боб состоит из двух длинных тонких створок, соединённых краями и в отличие от стручков не имеют внутренней продольной перегородки. Внутри боба содержится небольшое количество семян, расположенных в одну линию. Семена крепятся к брюшному шву коротенькими семяножками. Боб развивается из одночленной цельной, не разделяющейся на доли, одногнёздной завязи.

• Некоторые отличия стручков и бобов
• 
  Схема стручка
• 
  Раскрытый стручок
• 
  Боб в разрезе
• 
  Раскрытый боб

В карпологии бобы классифицируют по способу созревания и числу семян.

Созревший боб обычно высыхает и раскрывается, из него высыпаются семена. Однако, у многих растений боб падает на землю нераскрытым, а у арахисов вообще зарывается в почву. У подсемейства Мотыльковые (собственно Бобовые) боб раскрывается по двум швам, у подсемейства Цезальпиниевые — по одному шву или не раскрывается, у подсемейства Мимозовые — раскрывается или не раскрывается^[7].

По раскрытию различают:

• Вскрывающиеся бобы при созревании открываются по брюшному шву либо по спинной жилке^[8], выпуская семена (это наиболее обычный тип плода у гороха, фасоли, клевера и др.)^[2].
• Невскрывающиеся бобы сохраняют целостность стенок и раскрываются лишь при разложении (пример — у арахиса). В этом случае диаспорой становится не семя, а целый плод со своей адаптацией к распространению^[9].

По числу семян различают:

• Многосемянные бобы — большинство бобов,
• односемянные бобы — бобы с одним семенем, например, у донника, клевера, эспарцета.

Самая частая тенденция в морфогенезе плодов бобовых — сокращение числа семян до 1–2 и образование односемянных бобов. 1-семянные невскрывающиеся плоды имеют 2410 видов из 145 родов, а 1(2)-семянные вскрывающиеся — 1456 видов из 65 родов^[9]. Среди плодов бобовых преобладают многосемянные бобы, вскрывающиеся по брюшному шву плодолистика и его спинной жилке — 271 род, более 11000 видов^[8].

Односемянные невскрывающиеся бобы являются редуцированными и могут считаться орешками в широком смысле.

• Односемянные бобы
• 
  Односемянный боб клевера ползучего (Trifolium repens)
• 
  Односемянный сочный боб диптерикса душистого (Dipteryx odorata)
• 
  Односемянные бобы донника бороздчатого (Melilotus sulcatus)
• 
  Односемянные бобы донника белого (Melilotus albus)
• 
  Соплодие люцерны хмелевидной (Medicago lupulina)

Форма плода обычно вытянутая — прямая или изогнутая, но у некоторых растений боб свёрнут спиралью (люцерна, эспарцет) или в улитку. Специальные формы включают ложнодвугнёздные бобы (у некоторых астрагалов) и членистые (артикулированные) бобы (разрушающиеся на отдельные односемянные членики, как у копеечника и некоторых люцерн). У некоторых видов бобы покрыты шипиками и крючками, благодаря которым они цепляются к шерсти животных для распространения.

Бобы-крылатки распространены во всех подсемействах, однако наибольшее разнообразие они демонстрируют в Мотыльковых (Faboideae). По строению крылатки могут быть как симметричными, так и асимметричными; крыло при этом располагается апикально, базально или вдоль шва. В трибе Фасолевые (Phaseoleae) такие плоды отмечены в четырёх родах, в Миллеттиевые (Millettieae) — в семи, в Софоровые (Sophoreae) — в одиннадцати, а в Дальбергиевые (Dalbergieae) — в шестнадцати из семнадцати родов. В подсемействе Цезальпиниевые (Caesalpinioideae) бобы-крылатки встречаются в трёх трибах: Цезальпиниевые (Caesalpinieae) — четыре рода, Детариевые (Detarieae) — четыре рода, Кассиевые (Cassieae) — два рода^[9].

• Многообразие бобов
• 
  Бобы Astragalus ceramicus
• 
  Бобы Astragalus lentiginosus
• 
  Боб Centrosema pubescens
• 
  Бобы клитории тройчатой (Clitoria ternatea)
• 
  Бобы Astragalus filipes
• 
  Бобы рожкового дерева (Ceratonia siliqua)
• 
  Крылатые бобыPsophocarpus tetragonolobus
• 
  Acacia murrayana
• 
  Спирально закрученные бобы Lotus maritimus
• 
  Невскрывающиеся бобы арахиса (Arachis hypogaea) созревая, зарываются в почву, и содержат 1–4 семени
• 
  Бобы остролодочника куропаточного (Oxytropis lagopus)
• 
  Бобы эспарцета виколистного (Onobrychis viciifolia) с шиповато-зубчатым гребнем от верха до середины,
• 
  Колючий боб люцерны усечённой (Medicago truncatula)
• 
  Колючие бобы Medicago intertexta
• 
  Колючий спирально закрученный боб люцерны изменчивой (Medicago truncatula)
• 
  Бобы-крылатки Dalbergia lanceolaria
• 
  Созревшие семена энтады африканской (Entada africana) отламываются вместе с соответствующими участками створок, играющими роль крыла при переносе ветром или морской водой
• 
  Самые крупные бобы энтады Реде (Entada rheedei) также разламываются на членики и распространяются морской водой, при этом семена ядовиты для рыб

Сочные или мясистые бобы^[9] (например, у цератонии и тамаринда) представляют отдельную группу: их околоплодник мясистый и съедобный, а плод нередко внешне напоминает стручковидную тыквину. Этот тип плода характерен для тропических и субтропических видов деревьев. Такие плоды встречаются во всех подсемействах у 142 видов из 9 родов. Такие плоды распространяются эндозоохорно^[9].

• Сочные бобы
• 
  Сочные бобы тамаринда индийского (Tamarindus indica)
• 
  Сочный боб каштаносемянника южного (Castanopermum australe)
• 
  Раскрытый боб каштаносемянника южного (Castanopermum australe)
• 
  Боб инги съедобной (Inga edulis) с извлечёнными семенами
• 
  Бобы цератонии стручковой (Ceratonia siliqua) — рожкового дерева
• 
  Боб копалового дерева (Hymenaea courbaril)
• 
  Бобы кассии крупной (Cassia grandis)^[10]
• 
  Бобы паркии Клаппертона (Parkia biglobosa)
• 
  Закрученные бобы энтеролобиума круглоплодного (Enterolobium cyclocarpum)
• 
  Бобы гимнокладуса двудомного (Gymnocladus dioicus)
• 
  Боб инги съедобной (Inga edulis) с извлечёнными семенами
• 
  Нераскрывающиеся бобы Prosopis chilensis
• 
  Вскрытый боб рожкового дерева (Ceratonia siliqua)
• 
  Сочные бобы Prosopis cineraria

Довольно редкий тип плода у бобовых — сочный односемянный боб. В подсемействе Faboideae такие плоды встречаются в трибах Dalbergieae (Andira, Geoffroea), Dipteryxeae (Dipteryx) и Sophoreae (Inocarpus), а в подсемействе Caesalpinioideae — в трибах Cassieae (Dialium, Baudouinia) и Detarieae (Detarium)^[9].

Бобовые культуры имеют большое хозяйственное значение. Семена бобовых — важный источник растительного белка и жиров в питании человека и животных. В сельском хозяйстве культивируют как зернобобовые культуры (горох, фасоль, нут, соя и др.), так и овощные (стручковую фасоль, горох). Бобы тонка используют как ароматическое сырье.

В обиходной речи слово «боб» часто используют шире, чем в ботанике. В быту бобами иногда называют семена бобовых (например, фасоль и горох) либо даже овощные стручки (как в случае зелёной спаржевой фасоли). При этом ботанически «боб» — это именно плод, а стручком правильно называть плод крестоцветных, а не Fabaceae.

• Боб // «Банкетная кампания» 1904 — Большой Иргиз [Электронный ресурс]. — 2005. — С. 620–621. — (Большая российская энциклопедия : [в 35 т.] / гл. ред. Ю. С. Осипов ; 2004—2017, т. 3). — ISBN 5-85270-331-1.
• Броувер В., Штелин А.І. Плоды покрытосеменных, 1. Одиночные плоды, В. Плод, рассеивающий семена a) Листовка bb) Боб // Справочник по семеноведению сельскохозяйственных, лесных и декоративных культур с ключом для определения важнейших семян = Handbuch der Samenkunde für Landwirtschaft, Gartenbau und Forstwirtschaft : DLG-Verlags-GmbH, 1955 : [пер. с нем.] / Леунов В. И. — М. : Товарищество науч. изд. КМК, 2010. — С. 14–15. — 694 с. — ISBN 978-5-87317-633-5.
• Девятов А. Г., Зернов А. С.ІІ.1.3. Классификация и номенклатура плодов // Антэкология и карпология: Учебное пособие к спецкурсам (рус.) / Под ред. Д. Д. Соколова и А. П. Сухорукова. — М.: Товарищество научных изданий КМК, 2023. — С. 83. — 178 с. — ISBN 978-5-907533-88-2.